Arantxa Aznar Samper es Profesora Titular de Universidad en el Departamento de Ingeniería Agronómica de la Universidad Politécnica de Cartagena desde 2017. Es Ingeniera Agrónoma (1995) y Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (1998) por la Universidad Politécnica de Valencia, así como Doctora Ingeniera Agrónoma (2000) por la Universidad Politécnica de Valencia.

Se incorporó a la Universidad Miguel Hernández en 1998, y a la Universidad Politécnica de Cartagena en 2000. Ha realizado estancias de investigación en la Universidad de Washington (EEUU) y en la Universidad Autónoma de Barcelona. Su experiencia investigadora se ha centrado en los procesos de fermentación y tecnologías de conservación de alimentos.

Tiene reconocido dos sexenios de investigación y es coautora de dos modelos de utilidad. Tiene una amplia experiencia en gestión universitaria al haber desempeñado los cargos de Subdirectora de Relaciones Internacionales (2015-2016) así como el de Directora de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica de la UPCT (2016-2022).

• Coordinador de Calidad Académica y Formación Permanente: D. José María Carrillo Sánchez.
• Coordinador de Pruebas de Acceso a la Universidad, EBAU: D. Francisco Javier Cánovas Rodríguez.
• Coordinador de Estudios: D. José Francisco Maestre Valero.
• Coordinador de Títulos de la Universidad Europea de Tecnología: D. Ginés Benito Martínez Hernández.