Docentes y alumnos de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT) han probado el hummus de brócoli que ha ganado la 2ª Edición del premio nacional de la Fundación Covirán, a través de una degustación organizada por la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agrónoma.

El hummus galardonado está formulado con brócoli (53%) y con una base de legumbres, mínimamente procesado bajo tecnología de alta presión hidrostática y con una vida útil refrigerada de 28 días a 5 ºC.

El producto se ha desarrollado como alimento saludable innovador en la tesis doctoral de TâmmilaKlug, dirigida por los profesores Francisco Artés Hernández y Francisco Artés Calero en el Programa TAIDA de la UPCT. La tesis doctoral, de Klug, procedente de Brasil, ya ha logrado varias publicaciones en revistas científicas.