En la era de la comida rápida, todavía valoramos los alimentos frescos. No solo los productos animales pueden estar contaminados, sino que también los vegetales pueden contener bacterias dañinas debido a abonos y escorrentías. Existen normativas que regulan la higiene en la industria alimentaria, pero es importante seguir medidas de seguridad al manipular los alimentos. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) propone medidas para garantizar la seguridad alimentaria. Además, hay diferentes categorías de alimentos según su procesamiento y riesgos asociados. La bacteria Escherichia coli puede sobrevivir en suelos agrícolas, agua y alimentos, y puede causar enfermedades graves. Un brote en Alemania en 2011 ilustra los riesgos asociados con las zoonosis. Por eso, desde el IES Mediterráneo, en colaboración con la UPCT hemos realizado un estudio de la permanencia de la Escherichia Coli en diferentes suelos agrarios.
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