CONCEPTOS FUNDAMENTALES

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Un proceso de trazabilidad completo y fiable a lo largo de la cadena de suministro de un producto es una de las herramientas indispensables a la hora de prevenir y detectar una crisis.

El término trazabilidad se puede referir al origen de las materias primas, el histórico de los procesos aplicados al producto, la distribución y la localización del producto después de la entrega.

Un proceso de trazabilidad implica la colaboración entre los distintos agentes de la cadena de suministro. El control de las materias primas y el proceso productivo en cada una de las empresas de forma individual no es suficiente. Es necesaria la transmisión de información a lo largo de todo el circuito de aprovisionamiento. La trazabilidad es el resultado de una acción global concertada.

Así mismo, son imprescindibles en un proceso de trazabilidad: una codificación rigurosa y exhaustiva, la identificación automática (que permita leer de forma automatizada la información y así evitar errores y ganar eficacia) y los intercambios de información entre distintos agentes de la cadena o dentro de una misma empresa.

Las dos definiciones que se proporcionan son:

Definición de Trazabilidad según AECOC:

Definición de Trazabilidad según CARREFOUR:

La siguiente figura proporcionada por Carrefour es una representación gráfica del concepto de Trazabilidad. (Carrfour. Logística Inversa: el Negocio del Tercer Milenio. p. 6):

        La primera definición no hace explícito que el proceso de trazabilidad sea reversible, mientras que la segunda lo contempla en todas sus fases excepto en la última etapa que comprende la relación centro de venta- cliente final.

        La primera definición señala la utilización de herramientas para llevar a cabo la trazabilidad mientras que la segunda no las cita.

        Carrefour hace hincapié en un punto de confluencia en el proceso de trazabilidad. Este punto se encuentra entre el Centro de Almacenamiento y Distribución (CAD) del proveedor y el CAD del mayorista.