Unidades de Investigación / Research Groups

UNIDAD DE CALIDAD ALIMENTARIA Y SALUD / FOOD QUALITY AND HEALTH

La producción sostenible de alimentos es esencial para reducir la degradación ambiental, la inseguridad alimentaria, mejorar la economía y combatir los desafíos del cambio climático.

• Desarrollar nuevos productos alimentarios (con prebióticos/probióticos/ingredientes bioactivos) basados ​​en la sostenibilidad y la innovación a través de la valorización de subproductos, contribuyendo a la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos.

• Mejorar las estrategias poscosecha, el procesamiento y el envasado mediante la implementación de tecnologías alimentarias verdes y emergentes.

• Identificación de los principales QTL mediante estrategias de mejoramiento orientadas a la calidad en frutos de melón en el momento de la cosecha y durante la maduración poscosecha para mejorar la textura y la capacidad de almacenamiento.

Responsable:

	• Prof. Dra. Encarna Aguayo Giménez

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Investigadores:

• Prof. Dr. Francisco Artés Calero

• Prof. Dr. Francisco Artés Hernández

• Prof. Dr. Juan Pablo Fernández Trujillo

• Dra. Lorena Martínez Zamora

 

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Doctorandos y Estudiantes de Master:

• Laura Rasines
• José Ángel Salas Millán
• Nieves García Lorca
• Seyedehzeinab Hashemi
• Laleh Mozafari
• Rosa Zapata Arráez

 

Publicaciones seleccionadas:

• Álvarez-Hernández M.H., Martínez-Hernández G.B., Miranda D., Ávalos-Belmontes F., Artés-Hernández F. 2020. Postharvest quality retention of apricots by using a novel sepiolite–loaded potassium permanganate ethylene scavenger. Postharvest Biol. Technol. 160: 111061.

• Collado E., Klug T.V., Martínez-Hernández G.B., Artés-Hernández F., Martínez–Sánchez A., Aguayo E., Artés F., Fernández-Hernández J.A., Gómez P.A. 2020. UV–C pretreatment of fresh–cut faba beans (Vicia faba) for shelf life extension. Effects of domestic microwaving for consumption. Food Sci. Technol. International. 26(2): 140–150.

• Klug T.V., Collado E., Martínez-Sánchez A., Gómez P.A., Aguayo E., Artés F., Artés-Hernández F. 2020. Viability of sous vide, microwave and high-pressure processing techniques on quality changes during shelf life of fresh cowpea puree. Food Sci. Technol. International. 26(8): 706–714.

• López-Pastor, J.A., Martínez-Sánchez, A., Aznar-Poveda, J., García-Sánchez, A.J., García-Haro, J., Aguayo, E. 2020. Quick and cost-effective estimation of vitamin C in multifruit juices using voltametric methods. Sensors. 20 (3): 676.

• Martínez-Sánchez, A., Aguayo, E. 2020. Ozonated water irrigation improves the antioxidant status of grafted watermelon seedlings. Scientia Horticulturae. 261: 109047.

• Martínez-Sánchez, A., López-Cañavate, M.E., Guirao-Martínez, J., Roca, M.J., Aguayo, E. 2020. Aloe vera flowers, a by-product with great potential and wide application, depending on maturity stage. Foods. 9: 1542.

• Torres-Sánchez, R., Martínez-Zafra, M.T, Castillejo, N., Guillamón, A., Artés-Hernández, F. 2020. Real-time monitoring system for shelf-life estimation of fruit and vegetables. Sensors. 20 (7), 1860: 1-21.

• Zarid, M., Bueso, M.C., Fernández-Trujillo, J.P. 2020. Seasonal effects on flesh volatile concentrations and texture at harvest in a near-isogenic line of melon with introgression in LG X. Scientia Horticulturae. 266: 109244.

 

Proyectos vigentes:

• Optimización de la cadena de valor del sector hortofrutı́cola desde una perspectiva holı́stica: aná lisis de ciclo de vida ambiental, social y económico (Karp0-LIFE). Principal investigator: Encarna Aguayo.

• Desarrollo y procesado mı́nimo en fresco de germinados de elevada saludabilidad mediante técnicas ecosostenibles. evolucion de la calidad y seguridad durante la vida útil. FRESHGERM. Principal investigator: Francisco Artés-Hernández.

•Desarrollo de una alternativa sostenible para reducir el aporte de nitratos en la fertirrigación del pimiento en la comarca del Mar Menor. CARM- SULCA(AEIA). Principal researcher: Francisco Artés-Hernández.

 

Contratos con la industria vigentes:

• AMC Innova Juice & Drink

• AGF (Asociación Grupo Fashion)

• Bayer & Seminis